自餃子云吞進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，就以操作簡(jiǎn)單，出餐迅速，迅速獲得大批消費(fèi)者喜愛(ài)。要知道，餃子云吞店的品類(lèi)豐富，口味多元，除了經(jīng)典的餃子云吞，還有各類(lèi)小食、糖水、飲料等產(chǎn)品，老少皆宜，一年四季皆宜，多方面滿足了不同客群的口味需求。

目前市場(chǎng)上已有的餃子云吞品牌多達(dá)上千種，隨著市場(chǎng)需求越來(lái)越大，也有越來(lái)越多的人選擇餃子云吞。但是，細(xì)心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的店門(mén)庭若市，有的店門(mén)可羅雀，為何同樣是開(kāi)店，生意差別這么大呢？

當(dāng)?shù)赇伾獠焕硐霑r(shí)，有些老板就開(kāi)始病急亂投醫(yī)，盲目地采取一些方法，像常見(jiàn)的就是降價(jià)，雖然降價(jià)促銷(xiāo)能在短期內(nèi)起到一點(diǎn)的效果，但是短暫的火熱之后，等恢復(fù)原價(jià)，店鋪的生意會(huì)更加慘淡。如果你也是一名餐飲人，想要增加店鋪營(yíng)收，一定避免以下幾個(gè)雷區(qū)。

首先是過(guò)度控制成本。生意不好，收入減少，老板的 反應(yīng)是減少開(kāi)支，比如在原材料、員工工資等開(kāi)始進(jìn)行調(diào)整，事實(shí)上，這樣做一點(diǎn)效果沒(méi)有，反而會(huì)適得其反，生意會(huì)越來(lái)越差。店鋪生意不佳時(shí)，要專(zhuān)心做好產(chǎn)品，做好店鋪營(yíng)銷(xiāo)，才能吸引更多顧客進(jìn)店消費(fèi)，切莫搞錯(cuò)了方向。

其次是盲目增加新品。豐富的產(chǎn)品線對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是很誘人，但是在沒(méi)有做好充分準(zhǔn)備前，貿(mào)然上新或不合時(shí)宜地上新，反而會(huì)效果不佳。哆吉客有專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)一年四季、當(dāng)前熱門(mén)產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者的口味，有節(jié)奏地上新，并通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)一波熱點(diǎn)。所以，上新并非隨意增加幾款產(chǎn)品如此簡(jiǎn)單，需要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研和策劃。

后就是老板自以為是的主觀經(jīng)營(yíng)思想。現(xiàn)在開(kāi)餃子云吞店的大部分是年輕人，因?yàn)槟贻p人有創(chuàng)業(yè)動(dòng)力，也懂年輕人的需求。但是往往在餐飲這一行，沒(méi)有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)店做生意總是會(huì)想當(dāng)然，一切太過(guò)隨意，店鋪的營(yíng)銷(xiāo)策劃全憑個(gè)人喜好、沖動(dòng)為之。開(kāi)店前要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，在了解、摸透消費(fèi)者需求后再制定策略并改進(jìn)。如果你不懂，可以尋找專(zhuān)業(yè)品牌的幫助和扶持。