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這些餐飲選址的坑,據(jù)說90%的人都遇到過!

發(fā)布日期:2020-09-13 17:58:16瀏覽次數(shù):2595

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開餐飲店的坑很多,但選址的坑絕對是最常見也最致命的。很多人在選址的時候,不知道該怎么選址,基本上都是人云亦云地盲從。下面這幾個選址誤區(qū),據(jù)說90%的餐飲人在選址時都遇到過。本期餐飲運營知識就和天海君一起來學習避坑之法吧。


這些餐飲選址的坑,據(jù)說90%的人都遇到過!


一、大型商超周圍商圈一定火

很多創(chuàng)業(yè)者、加盟者在選址上沒有問題, 對一二三級商圈判斷也是非常準確的,自認為自己在選址上是沒有問題的,也不怕租貴的房租。

也就是財大氣粗, 專門盯著大型商超周圍的商圈。 但是一級商圈租下店鋪來, 你就能夠把餐飲開火嗎?

未必!因為除了看商圈, 你還要懂得分析消費者。 像一級商圈大型商超的周邊,你要了解是什么類型的顧客比較多,是80后還是90后、95.后.....不同的年齡群消費理念是不一樣的。

現(xiàn)在年輕的消費者舍得花錢買化妝品、服裝, 但是不一定愿意吃很貴的飯。所以還是要針對消費群體選品類,這樣才能生存下來。

二、最貴的一定是最好的

就像很多人的購物心理,大品牌價格高的東西一定是好的。很多財大氣粗的餐飲創(chuàng)業(yè)者也是抱著這樣的想法。開首店一定要去最高級的購物中心,砸錢都要開。以為這樣就能一炮而紅,或者做成旗艦店。

如果你的品牌發(fā)展到一定的程度,需要做品牌了,這種做法無可厚非。畢竟門面功夫還是要有的。但是,如果你才開一家店,根基未穩(wěn),甚至不了解你的客群就盲目砸錢開店,那就是浪費錢。

如果你是做快餐的,才20來元的客單價,要賣多少份才能支撐得起你的租金啊?當然也有一些店客單價低,但是生意很好的。那可能人家只是為了做名氣甚至可能是做給加盟商看的。

最貴的地段當然好,但是適合你嗎?這個才是最重要的。

三、跟著大牌選址

大的餐飲品牌有自己的一套成熟選址提薪,也有強大的團隊進行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析,基本上選擇的位置都是人流比較大,一類商圈,步行密度比較大,就餐機率比較高。但是,大型餐企的成功是否可以復制或者借鑒呢?

這可不一定。因為你的品牌知名度不如別人的大,并不能自帶引流功能。好比海底撈這類的餐飲品牌,招牌本身就自帶流量,即使是開在一個偏僻的角落,一樣會吸引到很多人來吃飯,但是你卻不行。

加上這類大型餐企進駐商場之類的本身就有租金優(yōu)勢,你是根本競爭不過來的。

四、店鋪有很多,可以選個好位置

如果你聽到一個商業(yè)街或者商場有很多空閑店鋪能讓你選的話,千萬不要以為自己是搶占先機,能找先選個好位置。很可能這個地方是新興起的商圈或者人氣沒落的商圈。

空閑時間比較長的地理位置不適合做餐飲。往往這種店鋪很長時間租不出去,有兩種可能:

1、這種地方周圍的人流太少;

2、可能未來幾年這個地方會繁華起來,但是暫時還不具備商圈的消費需求。

所以你在這些地方選址,風險是非常的大。特別是,連鎖型的餐飲品牌都沒幾個的話,你千萬不要選。像這些連鎖店都看不好的位置,即使租金足夠便宜,但是沒有顧客,你貿然進去就是死路一條。

五、位置差點沒關系,會做營銷就行

有的餐飲創(chuàng)業(yè)者在選址的時候并不重視,總想著只要宣傳營銷做得足,角落里都會有人組隊來打卡。

現(xiàn)實中卻是很多餐飲店營銷做得很好,但是產品不好,來了一次就沒人來了。或者是營銷做得很到位,但是讓人找了半天也找不到,來了一次就再也不想來了。

這些都是輕選址,重營銷的結果。好的位置就等于免費的營銷,不要忘了。

六、捧場朋友多,選址差沒問題

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店的初衷是覺得自己喜歡吃,然后想著開一家店朋友來吃飯聚會很好。所以在選址方面反而沒有很在意,要不就是家附近找一個,要么就是找一些所謂的“幽靜風雅”的地方。

開店的想法也很美好,自己有一群朋友,有人脈,這些朋友每天來捧場也能賺不少。選址選偏僻一些的,地方夠大還能省租金。

抱著這樣想法的人,只能說想得太美好。做餐飲吃關系飯,再好的朋友也不可能持續(xù)的捧你的場。即使有朋友來捧場,你是收全款還是打折呢?把朋友當普通顧客,你能抹得開面子拒絕嗎?

但是,如果礙于人情,給對方優(yōu)惠或者免單,你有多少營業(yè)額夠賠?

所以千萬不要盲目相信自己的人脈,與其靠人脈做生意,不如寄托于好好選個門店做生意。在商言商,這樣才能長久下去。

七、新興商場和綜合體,等人氣起來就發(fā)了

餐飲商家一般出現(xiàn)的地方,可以分成三大類:商業(yè)街、食街或者特色街區(qū)、大型賣場或者購物中心、一般住宅或者寫字樓底商。

對于大部分自創(chuàng)品牌如果知名度不高,一些成熟的商超、購物中心之類的是不太可能進得去的,進去了位置也是不好的。購物中心,餐飲的比例一-般在16%-18%,而且要求商家有一定的品牌知名度,能夠帶動商場的人氣和消費。其中,一定要引入一家當?shù)刈钣杏绊懥Α⒁?guī)模最大、發(fā)展得最好的中餐。


所以很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇新商場、新社區(qū)、新興商圈等,他們經驗不足,也容易被人忽悠,想著前期有免租期或者租金優(yōu)惠,熬個一兩年就起來了,到時自己就是老店了。

想法很美好,但是度過了半年優(yōu)惠期,沒有人流量就沒人,加上沒有什么品牌入駐,除了租金,人工食材水電成本都是虧的。一般來說,一個購物中心或者商圈起碼要養(yǎng)兩年多,你小本創(chuàng)業(yè),確定能虧得起兩年嗎?而兩年一過,租金漲了,大品牌也入駐搶客流了,你也就只是幫人家養(yǎng)店而已。

八、車水馬龍大馬路一定火

太寬的馬路商圈不適合做餐飲。

太寬的馬路是什么概念呢?四車道以上的馬路。

這種馬路,由于它的車道比較多路面比較寬,車速非常快,這種馬路車從這過,速度一般都是非常快的并且很少有停下來的,快速的行車往往對周邊店鋪觀察程度也不夠強,所以說看起來這條街車水馬龍,其實能夠停下來和你的生意發(fā)生關系的非常少。所以大家在做人流統(tǒng)計的時候,一定要注意這個細節(jié)。

九、小本經營,先從租金便宜的冷清店鋪做起

新手創(chuàng)業(yè),資金不足,租不起貴的店鋪,但是又想練練手,那就選一些位置偏一些但是價格便宜的店鋪來做吧。相信靠產品好就一定能做好的。

這樣的成功率高不高呢?當然也有很多這類型的餐廳做得很好,生意也旺了好多年。但是,你要明白之前做餐飲的環(huán)境和現(xiàn)在已經很不同了。以前做餐飲只要不難吃就能火,做得好吃的話就可以火很多年。

人家積累了大量的人氣和回頭客,自然不在乎地段。但是你一個新店鋪新品牌,怎么和人家比?

便宜的房租都是冷清的地段,在種創(chuàng)業(yè)上第一個坑往往很多人,第一次創(chuàng)業(yè)容易掉進去。

十、住宅區(qū)附近肯定火

很多餐飲人選址會看住宅區(qū)周邊,甚至會在開店之前去數(shù)晚上的燈光。這個都沒錯,這種類型的社區(qū)店做大眾餐飲是比較好的。

但是這個也有一個問題,這里基本上常住的是上班族,平時小區(qū)里就是老人、孩子,午餐基本沒客人,只能靠晚上或者周末做意。但是,周末很多住戶聚餐又是習慣往外跑,因此很多看中大型社區(qū)住戶生意的餐廳,最終就因為客群固定,又沒有辦法吸引外面的客人,最終生意越來越差。

選址一直都是餐飲的重中之重,但是很多方法落實到自己的時候卻發(fā)現(xiàn)并不合適。因此很多餐飲人就不知道該怎么選才對。其實,選址并不單單是選位置,需要考慮租金,商圈,客流量,目標群體等綜合因素。只有根據(jù)自己的實際情況,有針對性地選擇,才能找到合適的位置。
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