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胃口福新聞資訊

手工鮮制|餃子云吞

胃口福擁有獨特的核心技術

采用新鮮食材,擁有獨特湯底,多樣化的品種

引領時代新潮流、讓廣大群眾品嘗獨特的特色

真實案例告訴你,如何讓餃子云吞面館月入10萬?

發布日期:2020-10-13 10:13:01瀏覽次數:31718

胃口福餃子云吞

胃口福餃子云吞總部


【胃口福餃子云吞】始創于1969年,被譽為“地道”的廣式餃子云吞。經過五十年多年的沉淀及革新,堅持使用最新鮮,最安全的材料,研發出新鮮,健康,營養,皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經驗、7000多平的中央工廠、先進的餃子云吞研發技術、精誠團結的運營團隊,加盟總部一對一開店培訓,傳承正宗廣式餃子云吞技術。

開一家餃子云吞面館一天賣多少碗餃子、云吞或面才能賺錢,大概多久才能盈利?
剛開店有租金、裝修成本、食材成本、人工成本,大概需要一年時間才能真正賺錢吧? 那么開一家餃子云吞面館一天賣多少碗餃子云吞面才能賺錢?

有人算了一下,如果店面的租金是12萬,那么每天平均得賣出去103碗,第二年才能盈利,那這樣肯定很多人就不愿意了,畢竟一年的風險還是很大的,而且收益也不是很大。


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那么,如果想早點盈利,還有什么辦法?

隔壁老王因為之前一直是廚師,但是給別人打工,收入到底是不太理想,于是隔壁老王就想自己創業做點生意,跟老婆商量了之后,準備盤下來一家餃子云吞面館。


這家店的情況是這樣:

旁邊有一所學校,客戶群體應該是不錯的,轉讓費12萬,最后談到了10萬元,但是隔壁老王一時間又拿不出這么多錢,最后做了個約定,先交5000元的定金,一個月后支付完10萬元的轉讓費。

從這個月開始,這家店隔壁老王就開始經營了,房租,水電,工資等等都是隔壁老王來承擔了,如果一個月之后,沒有交齊,隔壁老王就不能接受。


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于是,隔壁老王就開始了自己的創業之旅,那么他是這么操作的呢?

第一步,裝修店面。

和所有人一樣,隔壁老王先把店關掉,裝修升級,換門頭,搞衛生,讓人感覺煥然一新。


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第二步,重構產品。

①減少品種,保留8款即可。還要進行漲價,將一碗餃子云吞面由12元上調至15元,但會員價仍是12元。

②增加小菜,可以是拍黃瓜、土豆絲、腌蘿卜等,價格定在2-3元。

③招牌菜金牌鮮蝦蟹籽餃或云吞,30元一碗。


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第三步,開業引流。

由于店鋪周邊是學校,主要的顧客還是學生居多,所以怎么把學生都吸引過來是店鋪人氣旺盛的突破口 。

于是他設置了一張2元的吃貨卡,這張卡具有低價格、高價值、相關聯的特點。先把老客戶召集起來,把卡送出去一張,每轉賣一碗餃子、云吞或面,可以得1元提成。

1碗餃子、云吞或面成本4元左右。每一個人來吃餃子、云吞或面,損失3元。不過只花了3元錢,引流一個客戶,成本已經很低了。


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第四步,充值鎖定。

消費群體主要是學生,充值金額要求太高的話,他們無法承受。方案效果69%。

無法抗拒的成交主張:

①送99元會員卡一張;

②超級贈品——送99瓶飲料(吃餃子、云吞或面時才能領?。?;

③送價值298元55°喝水杯一個;

④送價值30元/碗的金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞一碗;

⑤終身消費享受會員價格。


看到這些超值的優惠和贈品,你也很心動吧?

關鍵是,老王這么做,能不能盈利呢?

下面我們一起分析一下。


99元可以吃8次餃子云吞面,還剩3元。吃小菜,成本1元。

99瓶飲料,一瓶成本1.5元,99瓶飲料成本是12元。(8次乘以1.5是12元)還有91瓶飲料,需要吃餃子云吞面時領取,這一設計就是鎖客思維。

55°杯的成本10元;金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞,成本10元。


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我們可以計算出這種充卡活動有三部分利潤,分別是:

第一部分利潤

一次一個人充值會員卡,店鋪收入99元。

成本:一碗餃子云吞面成本4元,一個人一張會員卡可買8碗餃子云吞面,共需32元成本,小菜1元成本,8次的飲料成本12元,杯子10元,金牌霸餃子云吞面10元。

99-32-1-12-10-10=34元

因此,我們可以計算出一個人辦理了會員卡,店鋪可以獲得的利潤是34元。


第二部分利潤:

經過市場調研,我們發現吃餃子、云吞或面配小菜的概率是40%,一碟小菜賣3-5元,利潤是2-4元。


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第三部分利潤:

我們之所以給辦理會員的人送99瓶飲料,是為了鎖客,讓客戶多來店里消費。會員卡消費飲料,要求買一碗餃子、云吞或面,可買一瓶飲料,也就是說會員卡里的錢買碗餃子、云吞或面,只能喝8瓶飲料,還有91瓶飲料未領取,顧客想要這91瓶飲料,就必須再來店里買91次餃子云吞面,12元一碗餃子、云吞或面,領一瓶飲料,餃子、云吞或面的成本4元,飲料成本1.5元。利潤是(12-4-1.5)×91=591.5元。假設鎖定1000個學生,利潤將是591500

總結:

實體店都有服務半徑,大約是1.5千米。因此,老板一定要做有效半徑之內的客戶管理。
當然,本文是一個真實的案例做出詳細復盤,僅供大家參考。
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