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【干貨分享】在餐飲行業(yè)老板如何激發(fā)員工積極性

發(fā)布日期:2020-09-26 17:23:23瀏覽次數(shù):2142

胃口福餃子云吞總部
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【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年,被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過(guò)五十年多年的沉淀及革新,堅(jiān)持使用最新鮮,最安全的材料,研發(fā)出新鮮,健康,營(yíng)養(yǎng),皮薄餡大的餃子云吞,廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、7000多平的中央工廠(chǎng)、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),加盟總部一對(duì)一開(kāi)店培訓(xùn),傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。

近些年,餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,為了吸引食客到店就餐可謂各顯神通。在眾多的營(yíng)銷(xiāo)策略中,好的服務(wù)依然是餐廳的必勝法寶。而好的服務(wù)的前提,是充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。

眾所周知海底撈以服務(wù)著稱(chēng),在海底撈就餐,去過(guò)的朋友都忘不了它那“變態(tài)”服務(wù)。而在這“把自己逼瘋,把對(duì)手逼死”的服務(wù)背后,是老板對(duì)服務(wù)員工的激勵(lì)做到了極致,只有把員工的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái),餐廳才得以良性循環(huán)。

激勵(lì)是激發(fā)餐廳服務(wù)員工作積極性最有效手段,具體實(shí)施中一般使用兩種方法:一是物質(zhì)激勵(lì);一是精神激勵(lì)


【干貨分享】在餐飲行業(yè)老板如何激發(fā)員工積極性


一、物質(zhì)激勵(lì)

(1)基本收入激勵(lì)

基本收入激勵(lì)是餐廳服務(wù)員工生活費(fèi)用的基本來(lái)源,其中工資是最主要的部分。

利用工資作為激勵(lì)的方式有兩種:第一,用工資來(lái)衡量服務(wù)員工的貢獻(xiàn)大小、業(yè)務(wù)水平的高低,從而激勵(lì)服務(wù)員以多貢獻(xiàn)和鉆研業(yè)務(wù)來(lái)取得相應(yīng)的報(bào)酬;第二,改革工資制度,用工資晉級(jí)擇優(yōu)原則、浮動(dòng)工資等作為激勵(lì)的手段。


(2)獎(jiǎng)金激勵(lì)

從理論上講,獎(jiǎng)金是超額勞動(dòng)的報(bào)酬。針對(duì)員工管理制定獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)制度,表現(xiàn)好,對(duì)工作有貢獻(xiàn)值的員工給予相應(yīng)的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì),能夠激發(fā)員工積極性。


(3)福利激勵(lì)

餐廳一般都會(huì)承擔(dān)服務(wù)員工的飲食。餐廳管理人員可以在住房、煤氣、旅游、出境觀(guān)光等方面新增,作為激勵(lì)的手段。被用作激勵(lì)的福利條件要具有吸引力,通常員工獎(jiǎng)勵(lì)制度上采用成績(jī)和貢獻(xiàn)積累形式,在達(dá)到一定程度后,方能給予。例如用積分制、考核系數(shù)積分制等形式。對(duì)于在餐廳工作很多年且表現(xiàn)積極良好的員工,可以給予相應(yīng)的年假激勵(lì),一定程度上能夠培養(yǎng)人才管理。


二、精神獎(jiǎng)勵(lì)


制定餐廳服務(wù)員工的精神激勵(lì)是使餐廳服務(wù)員熱愛(ài)團(tuán)隊(duì)、煥發(fā)工作積極性的重要措施。精神激勵(lì)一定程度上帶來(lái)的效果會(huì)超越物質(zhì)激勵(lì),達(dá)到的效果更顯著。


(1)成長(zhǎng)激勵(lì)

餐廳管理者要多為餐廳服務(wù)員創(chuàng)造施展才能的機(jī)會(huì),人盡其才。簡(jiǎn)單說(shuō)就是讓服務(wù)員工在平時(shí)的工作中通過(guò)自己的努力尋找自己的價(jià)值,讓其在工作中產(chǎn)生歸屬感。再有,就是順應(yīng)餐廳服務(wù)員自我實(shí)現(xiàn)的愿望,幫助解決其能力不足問(wèn)題,積極主動(dòng)地為他們提供各種長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、增才智的機(jī)會(huì),培養(yǎng)和強(qiáng)化餐廳服務(wù)員對(duì)工作的自信心。

成長(zhǎng)(成才)激勵(lì)形式通常有;定期組織把餐廳服務(wù)員有選擇地送到各級(jí)院校、培訓(xùn)中心學(xué)習(xí);送國(guó)內(nèi)、外考察,進(jìn)修學(xué)習(xí);餐廳服務(wù)員通過(guò)深造具備一定能力后及時(shí)給予相應(yīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)。


(2)關(guān)懷激勵(lì)

管理者應(yīng)對(duì)餐廳服務(wù)員各方面的情況應(yīng)盡可能多地了解,如身體狀況、家庭情況、親屬身體狀況、個(gè)人工作發(fā)展期望、能力上的長(zhǎng)處與不足、家庭住址等等,經(jīng)常給予關(guān)心和必要的幫助。人與人之間都是需要感情的沉湎,這樣會(huì)使餐廳服務(wù)員感到上級(jí)不是把自己當(dāng)作一部工作機(jī)器,而是真正的關(guān)系自己。

關(guān)懷激勵(lì)方法在餐廳服務(wù)員工感情上產(chǎn)生的效應(yīng)是積極強(qiáng)烈而持久的,對(duì)培養(yǎng)餐廳服務(wù)員工作熱情和良好的工作動(dòng)機(jī)可產(chǎn)生積極有效的影響。


(3)榮譽(yù)激勵(lì)

榮譽(yù)激勵(lì)就是給有突出貢獻(xiàn)的餐廳服務(wù)員一種榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),并以此提高其工作積極性和對(duì)餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。

比如在餐廳中可以設(shè)有榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)有:優(yōu)秀服務(wù)員、微笑大使、服務(wù)明星、精神文明標(biāo)兵等。

在授予榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)時(shí)應(yīng)注意:

A.榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的得主必須有突出成績(jī)、群眾訂可。

B.評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)明確、事實(shí)充分,群眾能參與評(píng)選并愿意接受。

C.榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)評(píng)選前后要出大力宣傳并舉行儀式,擴(kuò)大其影響力。

D.榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)也要和物質(zhì)利譽(yù)掛鉤,這樣激勵(lì)的效果就會(huì)更理想。


(4)晉升激勵(lì)

晉升激勵(lì)不僅能夠調(diào)動(dòng)員工積極性更是餐廳企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。晉升激勵(lì)一定要做到平等,才能真正達(dá)到激勵(lì)的作用。


以上就是針對(duì)餐廳服務(wù)員工如何調(diào)動(dòng)積極性的一些分享,希望對(duì)于餐廳管理有實(shí)質(zhì)性的幫助,也歡迎各位餐飲人士共同探討。
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